Maite Zudaire llegó a estudiar dietética por puro convencimiento. Le fascinaba saber más sobre los alimentos, desde la curiosidad científica y el gusto por lo cotidiano, por las cosas pequeñas pero importantes, por el disfrute del comer y el poder curativo de la naturaleza.
Estudió duro mientras trabajaba en la cocina de un bar. Esa doble visión, la teoría y la práctica, las leyes físicas y la acción humana, siempre le acompañan y le permiten compaginar la investigación con la docencia y con la atención personalizada. Su último reto es la especialización en el tratamiento de las intolerancias alimentarias (histaminosis alimentaria no alérgica), que le reporta la satisfacción de saber ayudar y acompañar a las personas a recuperar su salud.
