Natura viva. Les Cols restaurant

Submergeix-te en l’experiència filosòfica del prestigiós restaurant Les Cols de la mà de la xef Martina Puigvert.

La manera d’entendre la cuina de la xef Martina Puigvert va molt més enllà del menú d’un restaurant: proposa una forma de viure i de menjar, amb un profund vincle amb el territori. Amb aquest llibre, vol contagiar a tothom l’estima per la natura que ens envolta i la cuina de l’estacionalitat. 

Seguint el llegat de la seva mare, Fina Puigdevall, que va fundar el restaurant Les Cols el 1990, vol transmetre aquesta filosofia de vida. La seva manera d’entendre la gastronomia i tot el que l’envolta es centra en el cicle immutable de les estacions. Vol apropar als lectors els productes, la seva manera de fer i les millors receptes, però sobretot, la mirada a la natura.  Sempre intenta reflectir en tot allò que fa, escoltant el seu ritme i adaptant-s’hi, mai intentant controlar-la, només acompanyar-la.

Un llibre evocatiu, amb imatges dels plats i de l’entorn, que et transporta a la tradició i alhora et descobreix noves formes de preparar els aliments, tot gaudint de diferents sabors i viatjant, amb el paladar, al paisatge volcànic de la Garrotxa.

Amb cuidades fotografies d’Alba Yruela a l’interior.